"Skärtorsdagskaka"

Här kommer receptet på den goda "skärtorsdadskakan". 

Kaka:
300 g smält smör

4,5 dl socker

3 ägg

1,5 dl kakao

3 dl vetemjöl 

2 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull, vispa sedan ner socker och ägg.

Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål, rör ner det i kastrullen. Bred ut i en bakplåtspappers klädd liten långpanna. Grädda i 175grader, 15-20 minuter.

Glasyr:

2 dl grädde

2 msk sirap

100 g mörk choklad

2 dl socker

100 g smör

Koka ihop grädde, sirap, socker och choklad. Låt koka under omrörning 15-20 minuter.

Rör sedan ner smöret. Bred glasyren över svalnad kaka och låt stå för att "gotta" till sig under natten. God att servera med grädde & hallon. Vill man fräscha upp grädden lite mot det söta så kan man röra i lite turkisk yoghurt. Kakan går utmärkt att frysa. Lycka till / M.

Vad blir det för mat?

Det här är vad som kommer att serveras på vårt middagsbord idag. Fisken är i ugnen, potatisen kokar och morötterna är rivna. Bordet är dukat! Jag hoppas att det kommer att smaka.
http://www.linneasskafferi.se/2012/03/fisk-i-ugn/
Vad äter ni idag?

Flämtande uttern

I lördags bjöd Christian på middag, den flämtande uttern. Roligt namn eller hur? Man kan ju tro att det är någon avancerad sexställning eller liknande, men icke. En fantastiskt god kycklingrätt med lite sting, och dessutom en perfekt bjud rätt.

Det här behöver du:

1 grillad kyckling el. kycklingfileér
1 paprika
1 brk minimajs
3 dl grädde
1 tsk curry
1,5 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 vitlöksklyftor
socker

Sätt ugnen på 225 grader. Bena ur den grillade kycklingen eller tärna fileérna, bryn dem i en stekpanna. Lägg i en ugnsform. Bryn tärnad paprika och minimajs i lite socker i en stekpanna för att karammelisera dem. Strö ovanpå kycklingen.
Vispa grädden hårt, blanda ner curry, sambal oelek, mango chutney
och hackad vitlök. Klicka ut över kycklingen. In i ugnen 25-30min.
Servera med ris och sallad. Så gott! Det här måste ni prova. Lycka till! / M.

Morotsbröd i långpanna

Du behöver:

5 dl mjölk

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

2-3  stora finrivna morötter

1 tsk salt

2 rejäla matskedar honung

8-10  dl vetemjöl.

1 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

Och om du vill några matskedar skalade sesamfrön och hela linfrön

(Jag ville ha ett lite grövre bröd så jag tog 5dl grahamsmjöl och 4 dl vetemjöl. Nöjde mig med sammanlagt 9 dl mjöl i degen, och använde sedan lite mer till "utplattningen")

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och blanda med jästen tills den löst sig. Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt. Tillsätt sedan havregryn och så mycket mjöl som degen ”klarar av” , tänk på att spara lite till utbaket. Arbeta ihop degen. Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.

Klä en långpanna med papper. Höll ut degen i pannan och tryck ut den med mjölad hand. Skär försiktigt i lagom stora rutor och nagga med en gaffel. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader. Låt brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar.  Brödet går utmärkt att frysa.  Lycka till / M.

Äppelkaka

Här kommer receptet på världens godaste äppelkaka!
Original receptet är egentligen utan äpplen, men för mig kändes den så självklar för just äppelkaka.

Kakan:
100g smält smör
3 dl socker
7 1/2 dl mjöl,  (ta ev något mindre, om du bakar utan äpplen)
4 tsk bakpulver
3 dl mjölk
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
(skalade & klyftade äpplen)

Strössel:
100 g smält smör
3 dl socker
3 dl havregryn
2 tsk kanel

Blanda ihop alla ingredienserna till kakan.Bred ut smeten i en smord och ströad ( gärna med kokos ) liten långpanna. Ibland är jag lat och lägger bara i ett bakplåtspapper istället. Det fungerar lika bra.Blanda ihop strösslet och strö det över smeten. Grädda allting i 200 grader, ca 20 minuter.Låt svalna och skär lagom stora rutor, i en liten långpanna brukar jag få ut ungefär 24 bitar. Vill man kan man bjuda den med vaniljsås eller helt enkelt äta bara som den är. Den är så god, och verkligen värd att prova. Lycka till / M. 

Världens godaste banankaka.

Jag hade ett par bruna & övermogna bananer liggandes i kylen, som har trakasserat mig var gång jag öppnat kylskåpsdörren. Nu jäklar blev de en banankaka istället för sopor. De där sista stackarna i klasen blir ju aldrig uppätna utan åker för de mesta i soporna. Varför bakar jag inte detta oftare? Så nu mina trogna läsare, här ska ni få receptet på en riktigt saftig banankaka med en liten släng ifrån den bakande Leilan & en liten gnutta av mig själv.

1 dl strösocker
2 dl florsocker
150 g mjukt smör
3-4 st mogna bananer
2 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.5 tsk malen kanel
0.5 tsk malen ingefära
50 g valnötskärnor (kan uteslutas)
½ dl kallt kaffe (kan uteslutas)
smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Om du inte har varmluft kan du höja graderna med 20-25 grader. Vispa strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt. Mosa bananerna och blanda dem i smeten, tillsätt äggen. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten. (Jag hade kaffe kvar i pannan så jag hällde i en skvätt utav det, men några valnötskärnor hade jag inte hemma.) Fyll en smord och bröad kakform. Grädda kakan mitt i ugnen, i cirka 30 minuter. Den blev väldigt saftig, kanske var det kaffet som gjorde det? Lycka till / M.

Malins dragonkyckling

Receptet är till 4 pers.

4 kycklingfil'eer.

2 dl crème fraîche

0,5 dl vatten

2 tsk dragon

1 hönsbuljongtärning

1 dl riven ost

2 msk hackad persilja eller dragon

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Bryn dem i en stekpanna. Vispa ihop crème fraîche, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta. Lägg i kycklingen och låt den koka ca 5min. Strö över ost, persilja eller dragon. Servera med kokt potatis och kokta morötter. Skulle också kunna tänka mig att det är gott även med pasta. Detta är en riktig hit, såväl till vardag som till fest. Lycka till / Malin

Nötklickar

Slängde ihop några nötklickar igår, de är helt klart en av mina favoritkakor. Mamma bakade dem ofta förr. Så goda & så enkla....

200 g nötkärnor
2 dl socker
1 msk potatismjöl
2 ägg

Garnering:
Nötkärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj eller klä en plåt med bakplåtspapper. Mal nötterna i en matberedare. Blanda malda nötter, socker, potatismjöl och ägg. Klicka ut smeten på plåten med hjäp av två teskedar, tänk på att de flyter ut en aning. Tryck i en nötkärna i varje kaka. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Lossa från plåten och låt svalna. Lycka till / M.

☆ Lussemuffins

Sedan några år har jag lagt de traditionella lussekatterna åt sidan, och istället bara bakat dessa lussemuffins. Jag tycker att de är både tacksammare, lättare och så himla mycket godare.

50g jäst för söta degar
100g smör
5dl mjölk
250g lätt kesella
2 påsar saffran
1 ½ dl sirap
½ tsk salt
ca 17dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Häll degspadet över jästen. Rör så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg, saffran, sirap, salt och det mesta av mjölet. (Jag brukar ta lite mindre mjöl innan jäsning och sedan knåda i mer efter hand vid utbaket) Arbeta degen till den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Arbeta degen på mjölat bakbord. Forma den till 24 släta bullar. Lägg dem i aluminuimformar eller smorda pappersformar.

( Jag fick ut fler än 24 bullar, gjorde därför mandelfyllningen på 200g mandelmassa och tog smör efter vad jag tyckte var lagom)

100 (200) g riven mandelmassa
25-50 g rumsvarmt smör

1 ägg
flagad mandel

Blanda smöret med mandelmassan. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 250°. Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i ugn ca 8 min. Lycka till!

☆ Fantastiskt god daimtårta.

Här kommer receptet på den goda daimtårta jag gjorde.
Enkel & super god.

Mandelbotten:

3 äggvitor
150 g strösocker
150 g sötmandel

Glassfyllning:

3 äggulor
½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
100 g daim
1 tsk vaniljsocker

Mandelbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Finmal mandeln, skålla den om du vill men det gjorde inte jag. Vispa äggvitorna till vitt skum. Tillsätt sockret och vispa tillsammans. Vänd ner den finmalda mandeln. Häll ner smeten i en smord och ströad form med avtagbar kant. Ställ in i ugnen ca 25 min. Låt bottnen kallna.

Glassfyllning: Hacka daimen grovt. Vispa äggulor och sockret luftigt. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten tillsammans med daimen och vaniljsockret. Häll glassmeten på den kalla bottnen som fortfarande är i sin form och ställ in i frysen minst 4 timmar innan servering. Ta fram glassen ca 15 min innan den ska serveras så att den hinner att tina lite.

(Tips: Garnerna gärna med kiwi och än mer hackad daim, eller strö över lite kakao)
Extra bra är att tårtan kan förberedas flera dagar i förväg, dessutom är den glutenfri. Lycka till.

Tjejkväll & enchiladas

Igår hade jag en trevlig kväll med ett par tjejkompisar, riktigt mysigt. Vi började kvällen med en liten fördrink med den alkoholfria Chapel hill. Den är inte alls dum, och något jag verkligen kan rekommendera. Sedan bjöd jag på mina kyckling enchiladas, och en lätt pizzasallad till det. Efter blev det en mindre lyckad men god mjölkchokladpaj. Nåväl, man kan ju inte lyckas med baket jämt, eller hur? Frida önskade iallafall receptet på mina enchiladas så det ska jag såklart dela med mig av.

Malins kyckling enchiladas.

1 grillad kyckling/ salladskyckling
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk tacosås
färska champinjoner
1 burk keso

Tortillabröd, stora.
riven ost

Rensa kycklingen och dela i tärningar, jag har numera gått över till att köpa den färdig grillade salladskycklingen. Det är så himla mycket smidigare, delat och klart dessutom. Lägg i en skål. Hacka löken fint och pressa ner vitlöken. Skölj och skiva champinjonerna, blanda ner keso och tacosåsen. Blanda allt, fördela röran i tortillabröd och rulla ihop, lägg på en plåt med bakplåtspapper, tänk på att lägga brödskarven neråt så att de håller ihop. Strö sedan över riven ost, och ev. lite oregano. Grädda enchiladasen i 175-200 grader tills osten smält. Lycka till!

Knäckig äppelpaj

"Knäckig äppelpaj"

5-6 Skalade och skivade äpplen

150 g Smält smör

3dl Havregryn

2dl Socker

½dl Ljus sirap

1 ½dl Vetemjöl

½tsk Bakpulver

2msk Grädde

Lägg de skalade och skivade äpplena i en pajform.

Smält smöret och blanda ner alla ingredienser.

Bred smeten över äpplena.
Gräddas i ugn på 175°C i ca 30 min.

Jag lovade ju er receptet om den blev bra, och det blev den.
Servera den hellre med vaniljglass än vaniljsås.

Lycka till!

Fantastiskt god äppelkräm

Äppelsäsongen är i fullgång och därför skulle jag vilja bjuda er på ett fantastiskt gott och super enkelt recept på äppelkräm som jag provade igår kväll.

½ kg äpplen
½ liter vatten
1,5dl socker
en bit kanelstång, eller vanlig kanel efter tycke och smak
2msk potatismjöl

Skala och kärna ur äpplena och och skär dem i mindre bitar. Koka upp vattnet med sockret och kanelen och lägg i äppelklyftorna. Koka äpplena knappt mjuka.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll ner redningen i äpplena under omrörning. Låt krämen sjuda upp och ta den sedan av värmen. Servera krämen varm eller kall med mjölk eller gräddmjölk.

Lycka till!

☆ Lördag.

Tibro ställer till med den årliga möbelhelgen, och precis som de senaste sex åren så tillbringar jag helgen på jobbet. Jag har faktiskt aldrig ens varit på den, men man kan tycka att jag borde...
Jag hade gärna velat, men plikten måste gå i första hand. Kanske att jag kan hinna med en sväng imorgon förmiddag, även om jag förtillfället inte är i "shoppartagen" och söker något speciellt.

Christan & Jonas har bytt olja och glödstift på "Diesel Doris", så de var lagom hungriga när jag kom från jobbet. Jag fixade till en festlig fläskfilégryta som är både enkel och super god.
Såklart delar jag gärna med mig utav den...

Malins fläskfilégryta:

Bryn tunt skivad fläskfilé, Krydda köttet efter behag, jag använde salt, svartpeppar, vitpeppar, timjan och en färdig blandad örtkrydda som jag hade hemma.
Bryn även färska champinjoner, skivade och en smått tärnad gul paprika.
Pressa ner en vitlöksklyfta.
Blanda i en liten ask cremé bonjour, grekisk vitlök och häll över grädde.
Jag tillsatte även en liten skvätt thai sås, för att få mer smak.

Servera med en grönsallad, klyftpotatis eller pasta.

(Här hemma tas allting alltid efter behag när det gäller recept)

Lycka till /